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설렁탕
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[[분류:가져온 문서/오메가]] Seolleongtang 쇠고기의 여러 부위를 10시간 이상 푹 고아서 밥과 함께 먹는 음식이다. == 개요 == 설렁탕은 쇠머리, 사골, 도가니, 쇠뼈, 사태고기, 양지머리, 내장 등을 넣고 10시간 이상 고아서 밥과 함께 먹거나 소면을 말아먹는 음식이다. 취향에 따라 소금, 후춧가루, 고춧가루, 파 등을 곁들여서 양념하여 먹거나 깍두기, 배추김치 등의 김치와 먹는 경우도 있다. == 가짜 설렁탕 == 설렁탕의 뽀얀 국물을 재연하기 위하여 프림, 우유, 분유, 땅콩버터 등을 넣고 설렁탕을 끓이는 비양심적인 가게들이 지적되어 국민적으로 크게 규탄을 받은 바 있다. 진짜 설렁탕과 가짜 설렁탕을 구분하는 방법은 진짜 설렁탕은 식으면 묵처럼 굳게 되고, 가짜 설렁탕은 여러 층으로 분리가 된다고 한다. == 어원과 유래에 대한 이견 == === 선농단 기원설 === 조선 시대에 선농단에서 행사, 제사 의식이 끝나면 행사 후 소를 고아서 만든 탕의 이름을 선농탕이라고 했다는 설이다. 시간이 지나면서 발음이 선농탕에서 설렁탕이라고 변했다는 설인데, 이 설이 최초로 등장한 것이 1940년대이며 조선시대에는 이에 관한 언급이 있는 책이 없다. 또한 설렁탕의 발음 기원은 '''설넝탕'''이기 때문에 이 설의 신뢰성은 약하다. === 몽골 기원설 === 육당 최남선의 주장에 따르면 몽골에서 맹물에 소를 삶아 먹는 음식을 술루라고 불렀고 이것이 고려로 넘어오면서 설렁탕이란 이름으로 변형되었다는 설도 있지만 정확한 가설로 검증받지는 못했다. 다만 지금의 술루는 설렁탕과 발음의 유사성만 있지 실제로는 반탕이라는 음식이 설렁탕과의 유사성을 가지고 있다. == 영상 == [youtube(MZWlSmMNTk0)] [Include(틀:가져옴2,O=오메가, C=[[https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.ko|CC BY-NC-SA 3.0]])]
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[[분류:가져온 문서/오메가]] Seolleongtang 쇠고기의 여러 부위를 10시간 이상 푹 고아서 밥과 함께 먹는 음식이다. == 개요 == 설렁탕은 쇠머리, 사골, 도가니, 쇠뼈, 사태고기, 양지머리, 내장 등을 넣고 10시간 이상 고아서 밥과 함께 먹거나 소면을 말아먹는 음식이다. 취향에 따라 소금, 후춧가루, 고춧가루, 파 등을 곁들여서 양념하여 먹거나 깍두기, 배추김치 등의 김치와 먹는 경우도 있다. == 가짜 설렁탕 == 설렁탕의 뽀얀 국물을 재연하기 위하여 프림, 우유, 분유, 땅콩버터 등을 넣고 설렁탕을 끓이는 비양심적인 가게들이 지적되어 국민적으로 크게 규탄을 받은 바 있다. 진짜 설렁탕과 가짜 설렁탕을 구분하는 방법은 진짜 설렁탕은 식으면 묵처럼 굳게 되고, 가짜 설렁탕은 여러 층으로 분리가 된다고 한다. == 어원과 유래에 대한 이견 == === 선농단 기원설 === 조선 시대에 선농단에서 행사, 제사 의식이 끝나면 행사 후 소를 고아서 만든 탕의 이름을 선농탕이라고 했다는 설이다. 시간이 지나면서 발음이 선농탕에서 설렁탕이라고 변했다는 설인데, 이 설이 최초로 등장한 것이 1940년대이며 조선시대에는 이에 관한 언급이 있는 책이 없다. 또한 설렁탕의 발음 기원은 '''설넝탕'''이기 때문에 이 설의 신뢰성은 약하다. === 몽골 기원설 === 육당 최남선의 주장에 따르면 몽골에서 맹물에 소를 삶아 먹는 음식을 술루라고 불렀고 이것이 고려로 넘어오면서 설렁탕이란 이름으로 변형되었다는 설도 있지만 정확한 가설로 검증받지는 못했다. 다만 지금의 술루는 설렁탕과 발음의 유사성만 있지 실제로는 반탕이라는 음식이 설렁탕과의 유사성을 가지고 있다. == 영상 == [youtube(MZWlSmMNTk0)] [Include(틀:가져옴2,O=오메가, C=[[https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.ko|CC BY-NC-SA 3.0]])]
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