천사채 (편집) (3) - 시드위키

(편집 필터 규칙)

== 조리법 ==
천사채는 기본적을 생산할 때 천사채 상태의 수분을 머금은 채로 판매된다. 따라서 밀봉을 뜯은 다음에는 바로 사용하거나 공기가 통하지 않게 수분에 담궈서 보존하는 것이 좋다. 건조해지면 말린미역처럼 딱딱해지는데 완전건조해질 경우엔 정말 딱딱해져 먹기 어렵다.

조리시에는 천사채를 물에 씻어낸다음 조리하면 된다. 기본적으로 냉장보관을 전제로 하지만, 대량 운송시에 얼거나 하는 경우가 있다. 원래 천사채는 투명한 형태를 띄지만, 얼었다 녹으면 조직이 파괴되어 불투명한 느낌으로 변한다. 얼었다 녹으면 조직이 파괴된만큼 보들보들해지고 씹는감이 처음보다 말랑말랑해진다. 따라서 특유의 오독오독한 느낌을 느끼려면 불투명한 천사채는 피하는 것이 좋다. 천사채의 색이 누렇게 변색된 경우에는 변질된 것일 가능이 높으므로 사용하지 않는것이 좋다.

얼때와 마찬가지로 천사채를 뜨거운 물에 데치면 조직이 파괴되어 면이 부드러워져 당면이나 국수의 느낌을 재현할 수 있게 된다. 조리방식에 따라서 다양한 느낌을 살릴 수 있으므로 필요에 맞춰 조리법을 바꿔야할 필요가 있다.

* 특유의 꼬들꼬들함을 살려 과일, 채소와 버무려서 샐러드로 사용할 수 있다(마요네즈나 각종 드레싱을 써도 잘 어울린다)
* 기본적으로 면류 요리에 사용할 면으로 대체 가능하다.
  * 양념장에 담궈놔 양념을 먹인 후 육수에 말아 냉면이나 국수로 사용가능하다. (그냥먹으면 맛이 심심하다)
  * 수분을 털어내고 살짝 데쳐 당면을 대신하거나 섞어서 잡채를 만들 수 있다.
   * 당면과 혼합해서 사용하면 잡채 본연의 식감을 살리면서 독특한 맛을 낼 수 있다.
  * 쫄면이나 비빔면용 장류와 비벼서 간단하게 비빔면을 만들어 먹을 수 있다.

[Include(틀:가져옴,O=넥스32 위키, C=[[http://www.gnu.org/licenses/fdl-1.3.html|GNU Free Documentation License 1.3]], L=[[https://web.archive.org/web/20210615152817/https://wiki.nex32.net/%EC%9D%8C%EC%8B%9D/%EC%B2%9C%EC%82%AC%EC%B1%84|링크]])]

(임시 저장) (임시 저장 불러오기)

(↪️) (💎) (🛠️) (추가)

비로그인 상태입니다. 편집한 내용을 저장하면 지금 접속한 IP가 기록됩니다.

편집을 전송하면 당신은 이 문서의 기여자로서 본인이 작성한 내용이 CC BY 4.0에 따라 배포되고, 기여한 문서의 하이퍼링크나 URL로 저작자 표시가 충분하다는 것에 동의하는 것입니다.