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발효
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[[분류:가져온 문서/오메가]] 醱酵 / fermentation 해당과정(解糖過程)에서 나온 전자들을 유기물에 전달하는 과정이다. == 종류 == === 젖산 발효 === 해당과정에서 생성된 NADH의 전자를 피루브산에 전달한다. 이 반응에서 피루브산은 젖산으로 전환되고, NADH는 NAD+로 산화한다. 이 반응은 포도당이 있는 한 해당과정이 계속 진행되도록 한다. 동물세포의 경우 근육세포에서 이 과정이 일어나며, 젖산이 혈액을 통해 제거되는 속도보다 생산 속도가 저 빠르면 근육 기능이 저해된다. === 에탄올 발효 === 탈카르복시화 반응으로 해당과정의 산물인 피루브산의 말단 CO<sub>2</sub>기를 떼어내어 2-탄소인 아세트알데히드를 만든다. 아세트알데히드는 NADH로부터 한 쌍의 전자를 받아 NAD+와 에탄올을 만든다. 에탄올 발효의 대표적 예는 효모가 있으며, 에탄올은 효모에게 독성물질로 작용하기 때문에 에탄올 농도가 12% 내외가 되면 죽기 시작한다. === 아세트산 발효 === 에탄올을 아세트산으로 산화시키면서 발생하는 전자를 전자 전달계를 통해 산소에 전달해 에너지를 발생시킨다. NADH에서 NAD+를 재생성할 때 산소를 이용한다. 산소와 반응하지만 최종 산물이 유기물이므로 발효라고 부른다. == 영상 == [youtube(qR7XFbU5x10)] [Include(틀:가져옴2,O=오메가, C=[[https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.ko|CC BY-NC-SA 3.0]])]
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[[분류:가져온 문서/오메가]] 醱酵 / fermentation 해당과정(解糖過程)에서 나온 전자들을 유기물에 전달하는 과정이다. == 종류 == === 젖산 발효 === 해당과정에서 생성된 NADH의 전자를 피루브산에 전달한다. 이 반응에서 피루브산은 젖산으로 전환되고, NADH는 NAD+로 산화한다. 이 반응은 포도당이 있는 한 해당과정이 계속 진행되도록 한다. 동물세포의 경우 근육세포에서 이 과정이 일어나며, 젖산이 혈액을 통해 제거되는 속도보다 생산 속도가 저 빠르면 근육 기능이 저해된다. === 에탄올 발효 === 탈카르복시화 반응으로 해당과정의 산물인 피루브산의 말단 CO<sub>2</sub>기를 떼어내어 2-탄소인 아세트알데히드를 만든다. 아세트알데히드는 NADH로부터 한 쌍의 전자를 받아 NAD+와 에탄올을 만든다. 에탄올 발효의 대표적 예는 효모가 있으며, 에탄올은 효모에게 독성물질로 작용하기 때문에 에탄올 농도가 12% 내외가 되면 죽기 시작한다. === 아세트산 발효 === 에탄올을 아세트산으로 산화시키면서 발생하는 전자를 전자 전달계를 통해 산소에 전달해 에너지를 발생시킨다. NADH에서 NAD+를 재생성할 때 산소를 이용한다. 산소와 반응하지만 최종 산물이 유기물이므로 발효라고 부른다. == 영상 == [youtube(qR7XFbU5x10)] [Include(틀:가져옴2,O=오메가, C=[[https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/deed.ko|CC BY-NC-SA 3.0]])]
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