
菜食主義 / Vegetarianism
동물성 음식을 피하고 식물성 음식 위주로 식사하는 생활 습관이나 신념을 말한다. 단순히 식습관을 넘어 동물권 보호, 환경 보호, 건강, 종교적 신념 등 다양한 동기에서 비롯되는 경우가 많다. 현대 사회에서는 건강, 윤리, 환경 등 다양한 이유로 채식에 대한 관심이 증가하고 있으며, 관련 산업과 문화도 함께 발전하고 있다.
1. 역사 ✎ ⊖
생각 이상으로 깊다. 고대 인도에선 여러 종교에서 불살생(아힘사, Ahimsa) 교리를 바탕으로 채식을 실천했고, 고대 그리스의 철학자 피타고라스도 채식주의라는 말이 생기기 이전에 채식주의자였으며 이와 관련하여 채식주의를 피타고라스 식단이라고 칭하기도 했다. 또한 중세 유럽에서는 종교적 금욕주의의 일환으로 특정 기간 동안 육식을 금하는 경우가 있었다. 단 이는 현대적 의미의 채식주의와는 거리가 있다.
현대의 채식주의는 19세기 초 영국에서 윤리적, 건강상의 이유로 채식주의 운동이 본격적으로 시작되었으며, 1847년 최초의 채식주의 단체인 '영국 채식주의 협회(Vegetarian Society)'가 설립되면서 'Vegetarian'이라는 용어가 널리 사용되기 시작했다. 그리고 20세기 후반 이후 동물권 운동의 성장, 공장식 축산에 대한 비판, 환경 문제에 대한 인식 증가와 함께 채식주의는 더욱 다양한 형태로 발전하며 전 세계로 확산되는 중이다.
현대의 채식주의는 19세기 초 영국에서 윤리적, 건강상의 이유로 채식주의 운동이 본격적으로 시작되었으며, 1847년 최초의 채식주의 단체인 '영국 채식주의 협회(Vegetarian Society)'가 설립되면서 'Vegetarian'이라는 용어가 널리 사용되기 시작했다. 그리고 20세기 후반 이후 동물권 운동의 성장, 공장식 축산에 대한 비판, 환경 문제에 대한 인식 증가와 함께 채식주의는 더욱 다양한 형태로 발전하며 전 세계로 확산되는 중이다.
2. 종류 ✎ ⊖

채식주의는 허용하는 식품의 범위에 따라 매우 다양한 단계로 나뉘며, 그 스펙트럼이 넓어 한마디로 정의하기는 어렵다. 가장 엄격한 단계인 비건은 모든 동물성 식품 및 동물 유래 제품(꿀, 유제품, 알, 가죽, 양모 등)을 배제하는 반면, 비교적 유연한 단계에서는 일부 동물성 식품을 허용하기도 한다.
그래서 채식주의자라고 하면 "고기 안 먹어요?" 다음 질문은 보통 "그럼 뭐 먹어요?"와 "계란은요? 우유는요?"가 세트로 따라온다 카더라.
- 비건(Vegan)
- 생식주의(Raw veganism)
- 프루테리언(Fruitarian)
- 락토-오보 베지테리언(Lacto-Ovo Vegetarian)
- 락토 베지테리언(Lacto Vegetarian)
- 오보 베지테리언(Ovo Vegetarian)
- 페스코 베지테리언(Pesco-Vegetarian / Pescatarian)
- 폴로 베지테리언(Pollo-Vegetarian / Pollotarian)
- 플렉시테리언(Flexitarian / Flexible Vegetarian)