채식주의

최근 수정 시각 : 2025-05-14 16:06:53 | 조회수 : 21
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菜食主義 / Vegetarianism

동물성 음식을 피하고 식물성 음식 위주로 식사하는 생활 습관이나 신념을 말한다. 단순히 식습관을 넘어 동물권 보호, 환경 보호, 건강, 종교적 신념 등 다양한 동기에서 비롯되는 경우가 많다. 현대 사회에서는 건강, 윤리, 환경 등 다양한 이유로 채식에 대한 관심이 증가하고 있으며, 관련 산업과 문화도 함께 발전하고 있다.

목차

1. 역사
2. 종류
3. 영상

1. 역사

생각 이상으로 깊다. 고대 인도에선 여러 종교에서 불살생(아힘사, Ahimsa) 교리를 바탕으로 채식을 실천했고, 고대 그리스의 철학자 피타고라스도 채식주의라는 말이 생기기 이전에 채식주의자였으며 이와 관련하여 채식주의를 피타고라스 식단이라고 칭하기도 했다. 또한 중세 유럽에서는 종교적 금욕주의의 일환으로 특정 기간 동안 육식을 금하는 경우가 있었다. 단 이는 현대적 의미의 채식주의와는 거리가 있다.

현대의 채식주의는 19세기 초 영국에서 윤리적, 건강상의 이유로 채식주의 운동이 본격적으로 시작되었으며, 1847년 최초의 채식주의 단체인 '영국 채식주의 협회(Vegetarian Society)'가 설립되면서 'Vegetarian'이라는 용어가 널리 사용되기 시작했다. 그리고 20세기 후반 이후 동물권 운동의 성장, 공장식 축산에 대한 비판, 환경 문제에 대한 인식 증가와 함께 채식주의는 더욱 다양한 형태로 발전하며 전 세계로 확산되는 중이다.

2. 종류

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채식주의는 허용하는 식품의 범위에 따라 매우 다양한 단계로 나뉘며, 그 스펙트럼이 넓어 한마디로 정의하기는 어렵다. 가장 엄격한 단계인 비건은 모든 동물성 식품 및 동물 유래 제품(꿀, 유제품, 알, 가죽, 양모 등)을 배제하는 반면, 비교적 유연한 단계에서는 일부 동물성 식품을 허용하기도 한다.

그래서 채식주의자라고 하면 "고기 안 먹어요?" 다음 질문은 보통 "그럼 뭐 먹어요?"와 "계란은요? 우유는요?"가 세트로 따라온다 카더라.
  • 비건(Vegan)
완전 채식주의. 모든 종류의 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는다. 육류(소, 돼지, 닭, 양 등), 가금류, 생선 및 해산물은 물론, 동물의 알(계란, 메추리알 등), 유제품(우유, 치즈, 버터, 요구르트 등), 꿀]까지도 먹지 않는다. 더 나아가 식품 외에도 가죽, 양모, 실크, 오리털 등 동물에게서 원료를 얻는 제품, 동물 실험을 거친 제품의 사용을 거부하는 '윤리적 비건(Ethical Vegan)'으로 확장되기도 한다.
  • 생식주의(Raw veganism)
비건이면서 동시에 음식을 익히지 않고 자연 상태 그대로 섭취한다.
  • 프루테리언(Fruitarian)
열매주의자, 과식주의자. 비건 중에서도 극단적인 형태로, 식물의 생명에 해를 끼치지 않는다는 신념으로 식물에서 자연적으로 떨어지거나 수확 후에도 식물이 계속 살 수 있는 부분, 즉 과일(씨앗을 포함한 열매채소 포함)과 견과류, 씨앗류만을 주로 섭취한다. 이 정의에 따르면 사과는 OK지만, 당근이나 감자 같은 뿌리채소는 식물 전체를 죽이는 것이므로 피하는 경우가 많다. 스티브 잡스가 한때 프루테리언이었다고 알려져 화제가 되기도 했다. 영양 불균형의 위험이 매우 높아 주의가 필요하다.
  • 락토-오보 베지테리언(Lacto-Ovo Vegetarian)
가장 일반적인 형태의 채식주의. 육류, 가금류, 생선 및 해산물은 섭취하지 않지만, 동물의 알(Ovo)과 유제품(Lacto)은 허용한다. 채식주의라고 하면 보통 이 단계를 의미하는 경우가 많다.
  • 락토 베지테리언(Lacto Vegetarian)
육류, 가금류, 생선, 해산물 및 동물의 알은 먹지 않지만, 유제품(우유, 치즈, 요구르트 등)은 섭취한다. 인도의 많은 채식주의자들이 이 유형에 속한다.
  • 오보 베지테리언(Ovo Vegetarian)
육류, 가금류, 생선, 해산물 및 유제품은 먹지 않지만, 동물의 알은 섭취한다. 유제품 알레르기가 있는 채식주의자가 선택하기도 한다.
  • 페스코 베지테리언(Pesco-Vegetarian / Pescatarian)
육류(붉은 살코기, 가금류)는 섭취하지 않지만, 생선 및 기타 해산물은 유제품, 동물의 알과 함께 섭취한다. '페스코(Pesco)'는 생선의-를 의미한다. 엄밀히 따지면 완전한 채식주의의 범주에 넣어야 하는지에 대한 논쟁이 있기도 하다.
  • 폴로 베지테리언(Pollo-Vegetarian / Pollotarian)
붉은 살코기와 생선은 먹지 않지만, 가금류(닭, 오리, 칠면조 등)는 섭취한다. 유제품과 알도 먹는 경우가 많다. 이 역시 페스코처럼 엄밀한 의미의 채식주의로 보지 않는 시각이 많다.
  • 플렉시테리언(Flexitarian / Flexible Vegetarian)
기본적으로 채식을 지향하지만, 상황에 따라 가끔 육류나 생선을 섭취하는 유연한 형태의 채식주의다. 엄격한 채식주의로 넘어가기 위한 준비 단계이거나, 건강이나 환경을 고려하면서도 사회생활의 어려움을 줄이려는 사람들이 선택한다.

3. 영상